Hábitos alimentarios en estudiantesde medicina de primer y sexto año deuna universidad privada de Lima, Perú

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Rev Chil Nutr Vol. 43, Nº2, 2016 146 Hábitos alimentarios en estudiantes de medicina de primer y sexto año de una universidad privada de Lima, Perú Food habits in medical students in first and sixth year of a private university of Lima, Peru INTRODUCCIÓN Los hábitos alimentarios adecuados son un aspecto clave para el desarrollo de una vida saludable. Sin embargo, a nivel mundial se observa una alta prevalencia de hábitos alimentarios inadecuados; siendo la prevalencia de consumo de comidas rápidas para el año 2011 de 17% en Europa, 36% en Asia Pacífico y 47% en las Américas (1). Los hábitos alimentarios inadecuados son un importante factor de riesgo para el desarrollo de Enfermedades Crónicas No Transmisibles (ECNT) como obesidad, enfermedad coronaria, cáncer, diabetes, entre otras (2). Actualmente, la prevalencia de estas enfermedades está aumentando de manera alarmante a nivel mundial, de manera que anualmente las ENT causan 30 millones de muertes, 75% de las cuales se producen en países de ingresos bajos y medios (3). Los hábitos alimentarios se suelen adquirir tempranamente durante el desarrollo de la persona (2), influenciados por el aprendizaje de la persona en su contexto familiar, social y cultural (4). Sin embargo, algunas situaciones estresantes como el ingreso a la universidad generan una serie de cambios Cristina Torres-Mallma (1) Claudia Trujillo-Valencia (1) Ana Lucía Urquiza-Díaz (1) Ronald Salazar-Rojas (1) Alvaro Taype-Rondán (2) (1) Facultad de Medicina Humana, Universidad de San Martín de Porres, Lima, Perú (2) CRONICAS Centro de Excelencia en Enfermedades Crónicas, Universidad Peruana Cayetano Heredia, Lima, Perú Dirigir la correspondencia a: Cristina Torres-Mallma Dirección: Jr. Guardia Civil N° 598, Urb. Los Parrales de Surco, Santiago de Surco, Lima, Perú. Teléfono: (+51) 980 – 035 – 587 Correo electrónico: cristina_torres_95@hotmail.com Este trabajo fue recibido el 21 de Noviembre de 2015 y aceptado para ser publicado el 5 de Marzo de 2016. ABSTRACT Objective: To assess food habits and factors associated with the consumption of soft drinks and fast food. Subjects and Methods: Cross-sectional study in first (n = 269) and sixth year (n = 165) students of the Faculty of Medicine at the University San Martin de Porres. A questionnaire structured was applied in two parts: the first part consisted of 11 questions about socio-demographic data and general food habits; the second part consisted of 12 questions and collected the frequency of consumption of various foods. Descriptive analysis was performed, bivariate and multivariate accordingly. Results: Both groups omitted mainly breakfast. Also, eating breakfast was a protective factor in the consumption of fast foods and soft drinks. Being on sixth year was a risk factor. Conclusion: Students of higher years consume fast foods and soft drinks more often, making it necessary to promote food education from the early years. Key words: university students; fast food; food habits. desfavorables en los estilos de vida, incluyendo la alimentación (5,6). Por ello, implementar estrategias que prevengan tempranamente la adquisición o el reforzamiento de hábitos alimentarios inadecuados puede tener efectos significativos en la salud a corto y largo plazo (7). Sin embargo, lamentablemente la tendencia entre los estudiantes universitarios es la irregularidad en el consumo de comidas, y el consumo excesivo de comidas rápidas (8 -16). En el Perú, el Instituto Nacional de Estadísticas e Informática (INEI), determinó que 33,8% del total de habitantes de 15 y más años de edad presentaron sobrepeso, y 18,3% obesidad el año 2013, siendo Lima Metropolitana la ciudad peruana que presentó el mayor porcentaje de sobrepeso y obesidad (17). De acuerdo al estudio del Centro Nacional de Alimentación y Nutrición del Perú realizado en el año 2010, existe una elevada prevalencia de consumo de comidas rápidas en todo el país, siendo esta prevalencia del 66% en Lima Metropolitana (19). Estudios realizados en estudiantes universitarios peruanos revelan un alto consumo de comidas rápidas que son frecuen- DOI 10.4067/S0717-75182016000200006


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